Trippa in fuori

luglio 29, 2008

Gelato al Caffe`

Filed under: dolci — kermig @ 11:17 pm
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Questa e’ una versione rivista della ricetta del Gelato al Caffe` dell’enciclopedia della cucina del Guarnaschelli, adattata alle dosi della mia gelatiera Gaggia. Inoltre, ho usato normale caffe` fatto con la moka al posto del caffe` liofilizzato.

  • Latte  105 gr
  • Panna da montare fresca 200 gr
  • Caffe` (fatto con la moka)   2 tazzine (circa 90 gr)
  • 1 fialetta di vanillina
  • 3 tuorli d’uova
  • Zucchero 110 gr

Mischiare latte, panna e caffe`, vanillina e fare bollire brevemente, poi raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a filo il composto preparato in precedenza, mescolando continuamente.

Mettere sul fuoco lento, mischiare lentamente fino a che si inspessisce (non fare assolutamente bollire).

Mettere nella gelatiera e lasciare mantecare.

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