Trippa in fuori

giugno 8, 2008

Crema di cannellini

Filed under: secondi — kermig @ 2:42 pm
Tags: ,

200 gr di cannellini congelati

  • 1 vasetto di pelati
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale e pepe

Questa ricetta si realizza con il microonde, è facile e veloce.

Ho cotto i cannellini con il cipollotto (e un pizzico di sale) per circa 15 minuti nel micro alla massima potenza. Intanto ho preparato i pelati tagliandoli a pezzettini.

Una volta cotti i cannellini, li ho passati al mixer insieme con l’acqua di cottura, ottenendo una crema, alla quale ho aggiunto l’aglio precedentemente soffritto in olio e il pepe. Ho poi rimesso un paio di minuti nel micro alla massima potenza, poi decorato con i pelati a cubetti.

dicembre 8, 2006

Petti di pollo in salsa di mandorle

Filed under: mandorle,pollo,secondi — kermig @ 3:36 pm

 

 Intepretazione di una ricetta tratta dal “Cucchiaio d’Argento”

  • 2 petti di pollo
  • 40gr di burro, 1/2 limone, 40gr di mandorle, aglio, cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, sale e pepe.

Ho sciolto metà del burro nel tegame e rosolato i petti di pollo. Poi ho aggiunto il succo di limone, salato e lasciato
cuocere circa 20 minuti coperto.
Tolta la carne dal tegame, si aggiungono mandorle tritate, aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili
Quando le mandorle hanno preso colore si unisce il burro rimanente e si sfuma con il vino.
A questo punto ho rimesso i petti nel tagame e dopo averli brevemente scaldati si servono con una spolverata di
prezzemolo tritato.

TRIPPA

Filed under: fagioli,secondi,trippa — kermig @ 3:31 pm

  • 6 hg di trippa
  • 250gr di fagioli borlotti

Cottura trippa circa un’ora

Ho lessato i fagioli con un pizzico di sale per circa un’ora.
Per la trippa, ho preparato un soffritto di carota, cipolla, sedano (mixati) e aglio nel tegame di alluminio.
Una volta pronto il soffritto, aggiungere la trippa lavata.
Spruzzare di vino bianco e aggiungere salsa e pelati (o salsa) di pomodoro.
Cuocere coperto mischiando di tanto in tanto.
Durante la cottura aggiungere brodo vegetale (o acqua calda) e regolare di peperoncino (o pepe).
Quando la trippa é cotta (circa ~1 ora), aggiungere i fagioli e lasciare insaporire per 10 minuti.

settembre 12, 2006

Trota in salsa acida

Filed under: pesce,secondi,trota — kermig @ 8:40 am


1 trota salmonata

  • Vino bianco
  • Panna da cucina
  • Limone, farina

Ho insaporito la trota con sale e pepe e cotta in forno per circa 25 minuti a 180 gradi; per la cottura ho bagnato la trota con vino bianco e cosparso di un sottile velo di farina. Ho coperto la teglia con pellicola di alluminio.

Pulire la trota ed adagiarla in un piatto di portata.

A fine cottura, rimuovere la trota dalla teglia, raccogliere il sugo di cottura e filtrarlo in un tegamino (eventualmente aggiungendo vino bianco per diluirlo), aggiungere la panna (3/4 di confezione) e alcune gocce di limone. Scaldare brevemente e cospargere sopra la trota.

Crea un sito o un blog gratuitamente presso WordPress.com.