Trippa in fuori

luglio 29, 2008

Gelato al Caffe`

Filed under: dolci — kermig @ 11:17 pm
Tags: ,

Questa e’ una versione rivista della ricetta del Gelato al Caffe` dell’enciclopedia della cucina del Guarnaschelli, adattata alle dosi della mia gelatiera Gaggia. Inoltre, ho usato normale caffe` fatto con la moka al posto del caffe` liofilizzato.

  • Latte  105 gr
  • Panna da montare fresca 200 gr
  • Caffe` (fatto con la moka)   2 tazzine (circa 90 gr)
  • 1 fialetta di vanillina
  • 3 tuorli d’uova
  • Zucchero 110 gr

Mischiare latte, panna e caffe`, vanillina e fare bollire brevemente, poi raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a filo il composto preparato in precedenza, mescolando continuamente.

Mettere sul fuoco lento, mischiare lentamente fino a che si inspessisce (non fare assolutamente bollire).

Mettere nella gelatiera e lasciare mantecare.

Annunci

1 commento »

  1. Ho provato il gelato al caffè secondo questa ricetta, alla sua prima uscita in una molto afosa serata di luglio. Devo dire che sia molto buono, fine al palato come consistenza senza alcuna sensazione di grumi (il caffè liquido?), il gusto è fresco e non dà sensazioni di pesantezza. Se dovessi sintetizzare con un aggettivo direi un gelato veramente “estivo”.

    Commento di magiam — luglio 31, 2008 @ 9:19 am | Rispondi


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Crea un sito o un blog gratuitamente presso WordPress.com.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: