Risotto Gorgo e Peperoni
Esco dall’ufficio, vado a comprare un po’ di verdura con Annalisa e scopro questa semplice ma gustosa ricetta. Dunque:
Preparo un peperone a cubetti e lo aggiungo al soffritto di cipolla, sfumando con vino bianco e aggiungendo brodo vegetale per la cottura.
Nel frattempo cuocio il riso, dopo averlo brevemente saltato in un soffritto di cipolla, sfumato anch’ esso di vino bianco e cotto con brodo vegetale (e regolato di pepe, ma quello saporito).
Quando il riso è quasi cotto aggiungo gorgonzola e lascio fondere. A parte, passo al mixer il peperone e lo aggiungo al risotto, rimestando.
Di corsa a tavola accompagnando con un fresco bianco.
