Oggi ho fatto questa tipica ricetta che si può assaggiare nel negozietto in mezzo ai vicoli di Via Pia (SV).
300 grammi di farina di ceci
1 litro (abbondante) di acqua
Si intiepidisce l’acqua con sale qb dentro una pentola, (togliendola dal fuoco) si versa la farina frullando con la fustra del frullatore. Lasciare poi cuocere a fuoco minimo per circa 1 ora, mescolando qb per non farla attaccare.
Quando é pronta versarla in un recipiente in modo da ottenere uno spessore di un paio di centimetri. Lasciare raffreddare alcune ore finchè si rapprende.
Dopo, tagliarla a fettine e friggerla in olio bollente. L’ideale (secondo tradizione) è mangiarla in un panino arabo.
belin, gente che buona!…
ringrazio per la ricetta, appena torno a casa (sono all’estero per lavoro) me la preparo. ogni volta che torno a Savona passo sempre da via Pia, e’ d’obbligo!!! lunga vita alla panissa, anzi, alle fette!
Commento di Edgardo Maltese — Maggio 28, 2008 @ 1:07 pm |
grazie – vedi anche questa http://grassoz.wordpress.com/2008/03/09/panissa-ligure/ del Maestro
Commento di kermig — Maggio 28, 2008 @ 11:21 pm |