Tagliolini, radicchio e zafferrano
Per 2 persone:
- 200 gr di tagliolini;
- 100 gr di latte
- 100 gr radicchio rosso
- 75gr di pancetta (tagliata a dadini)
- 1 cipollotto
Ho rosolato il cipollotto nel burro, poi ho aggiunto la pancetta e finito di rosolare. Dopo un po’ ho aggiunto il radicchio rosso tagliato a striscioline e ho lasciato appassire con coperchio. Successivamente ho aggiunto il latte e lasciato ridurre e addensare, regolando di sale. Dopo ho aggiunto lo zafferano, saltato brevemente i taglioni e servito con una spruzzata di parmigiano.
