(dosi per 6/8 persone)
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di zucchero a velo
- 100 gr di burro
- 100 gr di fecola di patate
- 4 uova
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero e la fecola. Unire al composto il cioccolato fuso. Montare gli albumi a neve ed incorporarli con gli altri ingredienti, mescolando delicatamente il tutto (il composto cosi’ rimarra’ soffice).
Mettere il tutto in una teglia dal bordo basso (diametro 22-24 cm), coprirla con un foglio di carta da forno ed infornare a 200 gradi (forno gia’ ben caldo) per circa 20 minuti. Verso fine cottura ho tolto il foglio di carta a copertura della teglia per permettere alla superficie della torta di cucinarsi meglio anche nella parte centrale della superficie.
Questa torta dovrebbe rimanere asciutta/croccante esternamente e morbida all’interno. A fine cottura spolverizzarla con zucchero a velo.
E’ buona anche se cotta un po’ di piu’, rimarra’ solo piu’ asciutta anche nella parte interna, in questo caso si puo’ anche accompagnare con panna o crema.
