Pasta alla Norma

Interpretazione della ricetta di Gaetano.

• 1 melanzana
• Salsa di pomodoro
• Ricotta salata Zappalà (da Gaetano)

Ho tagliato la melanzana sbucciata a fettine sottili, ho salato le fettine e ricomposto la melanzana. A questo punto l’ho lasciata riposare circa 40 minuti nello scolapasta con un peso sopra.

Poi ho fritto la melanzana in poco olio. Per il sugo ho aggiunto all’olio di cottura (una parte) la salsa di pomodoro e cotto brevemente.

Ho cotto la pasta al dente e saltata con il sugo.

Ho guarnito il piatto di pasta con le melanzane e finito con abbondante ricotta salata grattuggiata.